CANCÚN, 16 de abril.- El precio de la tortilla en Quintana Roo se encamina a un nuevo aumento que impactará directamente en el gasto diario de miles de familias. La industria anticipa que el kilo podría subir entre uno y dos pesos en las próximas semanas, impulsado por el reciente encarecimiento de la harina de maíz, insumo esencial en su elaboración.
Rubén Montalvo, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y la Tortilla en el estado, confirmó que empresas proveedoras han anunciado incrementos de hasta 500 pesos por tonelada de harina, lo que eleva de forma inmediata los costos operativos de las tortillerías.
“El aumento es inevitable. La harina representa cerca del 45% de nuestros costos totales, por lo que cualquier ajuste nos afecta de manera considerable”, explicó. Recordó que el sector ha resistido durante más de tres años diversos incrementos en salarios, servicios e insumos, pero la presión actual rebasa su capacidad de absorción.
Aunque cada negocio definirá el ajuste según sus condiciones, el líder empresarial subrayó que el incremento no superaría los dos pesos por kilo, desestimando versiones que apuntan a alzas mayores. “Se ha hablado de hasta cuatro pesos, pero eso no corresponde a la realidad”, puntualizó.
El encarecimiento no solo afecta a los productores, sino también al consumo. De acuerdo con Montalvo, cuando sube el precio de la tortilla, los clientes reducen sus compras, lo que repercute en las ventas y en la estabilidad del sector.
Actualmente, en ciudades como Cancún, el kilo de tortilla ya ronda los 30 pesos, generando inconformidad entre consumidores. Aun así, los industriales sostienen que sigue siendo uno de los alimentos más accesibles dentro de la canasta básica.
El panorama inmediato dependerá de la evolución en los precios de la harina de maíz. Sin embargo, todo apunta a que el ajuste es inminente, marcando un nuevo episodio de presión inflacionaria en un producto esencial para la dieta mexicana.
