CANCÚN, 14 de septiembre.- Las celebraciones por el Día de la Independencia elevarán hasta 80 por ciento el flujo de comensales en los restaurantes de Quintana Roo, en un periodo que el sector restaurantero considera clave para compensar un año complicado ante la baja de turistas en el Caribe mexicano.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Perla Flores Navarro, señaló que las fiestas patrias forman parte de las fechas más representativas contempladas en los presupuestos anuales de los establecimientos, junto con la decoración temática, los menús alusivos y, en algunos casos, la música en vivo. De acuerdo con la representante del sector, el gasto promedio por comensal en estas fechas es de 550 pesos, sin incluir bebidas alcohólicas, mientras que los restaurantes invierten un mínimo de 8 mil pesos en decoración, mariachis y kermeses para atraer clientela.
A nivel nacional, la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) y la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) estiman que las fiestas patrias generan una derrama económica de 39 mil 600 millones de pesos, que beneficia a supermercados, comercios locales, restaurantes, bares y centros comerciales. El economista Andrés Rojas Dorantes explicó que la oferta comercial de septiembre se transforma para atender la cena mexicana y la decoración del hogar, con picos de venta en productos agropecuarios, abarrotes especializados e insumos para platillos como pozole, chiles en nogada, mole, tamales, tostadas y sopes, además de un incremento en la demanda de tequila, mezcal y cervezas nacionales.
El gasto familiar durante la celebración varía según el tipo de festejo, de acuerdo con la especialista en organización de eventos Liliana Cruz Estrada: una reunión “de traje” ronda los mil 500 pesos; una cena completa para 10 personas en casa oscila entre 5 mil y 6 mil pesos; el festejo en zonas públicas va de mil a 4 mil pesos por familia, incluyendo transporte y estacionamiento, y quienes optan por un restaurante o bar desembolsan entre 550 y mil 400 pesos por persona.
