Cancún, 13 de marzo.— La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) dio a conocer un folleto que contiene medidas de prevención contra el coronavirus Covid-19, en el que formula recomendaciones generales a sus clientes, detalla siete pasos a seguir para los restauranteros y medidas de prevención que debe aplicar el personal en sus centros de trabajo.
En primer término, a los clientes se les hacen cuatro recomendaciones: mantener la cordialidad del saludo, pero evitar hacerlo de mano, beso o abrazo; lavarse frecuentemente las manos con agua y jabón o usar gel antibacterial; en caso de toser o estornudar, cubrirse la nariz y boca con un con un pañuelo desechable o utilizar el ángulo interno del brazo y, en caso de padecimientos respiratorios, quedarse en casa y acudir al médico si se presenta fiebre mayor a 38 grados, dolor de garganta o escurrimiento nasal.
A los restauranteros se les recomienda mantenerse informados, identificar y consultar en forma constante las fuentes confiables de información, no dejarse llevar por noticas falsas y evitar difundirlas. “La comunicación con las autoridades, tu delegación de Canirac, otros restauranteros y, por supuesto, tu equipo de trabajo, es clave”, se añade.
En segundo término, se sugiere intensificar las medidas de higiene y se les recuerda que “por razones legales y operativas, las empresas debemos poder demostrar que brindamos a los colaboradores información precisa sobre las formas de prevenir la propagación de la infección.
Es necesario realizar las actividades preventivas que señalen las autoridades en las instalaciones y mantener desinfectadas mesas, sillas, cartas, servilleteros, mostradores, muebles de baño y perillas en el restaurante.
Asimismo, se subraya que el personal con síntomas de infección debe ser enviado a casa o recibir instrucciones de quedarse en casa y, en el caso de quienes han estado expuestos o tienen síntomas, deben ser excluidos del lugar de trabajo de manera ordenada y documentada para no generar condiciones de aparente discriminación por parte del empleador y notificar a las autoridades ese tipo de situaciones.
Además, se recomienda preparar a los departamentos operativos y administrativos, evitar climas de estrés y ansiedad que afecten el clima laboral, manejar adecuadamente los datos personales del personal que presente síntomas de la infección y hacer un plan de acción para el peor escenario que considere aspectos del personal y empresarial.
En los centros de trabajo se recomienda la limpieza frecuente de mostradores, maquinaria y mobiliario; limpiar y desinfectar la vajilla; lavar manteles, servilletas y ropa de trabajo; ventilar después de cada servicio; revisar y limpiar los filtros y rejillas del aire acondicionado; cocinar los alimentos a más de 70 grados y mantener la cadena de frío; proteger los alimentos con tuppers y etiquetas y limitar la manipulación de alimentos y utensilios por parte de los clientes.
También se sugiere instalar dispensadores de gel desinfectante para clientes y personal; lavarse frecuentemente las manos, mantenerse mínimo a un metro de distancia de quien presente síntomas de afección respiratoria o estornudos; cubrirse la nariz y boca al toser o estornudar; usar guantes si se toca nariz, boca y cara y evitar abrazos, besos o estrechar manos.
